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La nuova generazione del gelato

 

Oggi il gelato artigianale è in continua competizione
con le nuove forme di consumo.
Per questo Giubileo Experience non si ferma
alla semplice creazione di un buon gelato o di un
buon sorbetto, ma mette a disposizione del
professionista una linea completa di prodotti per creare
tutto quello di cui ha bisogno la migliore delle
gelaterie: gelati alla crema e alla frutta, sorbetti,
cremolate, gelati su stecco, gelati biscotto
e torte gelato.

 

 

  Elenco gusti

 

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Esperienza totale

 

Un gelato di altissima qualità, declinato in tante forme,
per affrontare perfettamente ogni aspetto della
stagionalità, che permette al gelatiere di esprimere
al meglio la propria creatività combinando i gusti
e i prodotti con quel tocco originale e duttile di cui
la gelateria moderna ha bisogno per affrontare
un mercato ogni giorno sempre più concorrenziale.
 

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Basi e gusti latte

 

Basi e gusti latte completamente naturali, privi
di grassi vegetali, emulsionanti, aromi artificiali
e stabilizzanti di sintesi. Sono anche privi di
zuccheri riducenti (destrosio, fruttosio) e complessi
(maltodestrine). Rappresentano il prodotto ideale
per la preparazione di gelati al latte dall’ottima
cremosità e dal sapore naturale e delicato, mantenendo
un cartello ingredienti perfettamente “pulito” e
comprensibile al consumatore. Consigliamo di utilizzare
le basi in combinazione con lo zucchero d’uva di nostra
produzione. Tale zucchero, nelle dosi consigliate,
può sostituire tutti gli altri zuccheri presenti nelle
miscele per gelato (tranne lo zucchero saccarosio).
  

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Gusti Cioccolato

 

Segue la stessa filosofia della base Giubileo Latte ma
utilizza alte percentuali di cioccolato fondente per un gelato
al cioccolato pieno e persistente. La totale assenza di grassi
vegetali aggiunti, di emulsionanti e la presenza di
zucchero di canna grezzo e di estratti di vaniglia naturale
creano un gelato non solo particolarmente buono ma anche
con un’etichetta ingredienti che è essa stessa veicolo
di vendita. Vista l’assenza dei soliti zuccheri poco conosciuti al
consumatore consigliamo l’applicazione dello sciroppo di zucchero
d’uva specificamente selezionato per la migliore performance
nel gelato. La miscela va preparata a caldo
in pastorizzatore o usando come preparatore
il Giubileo XLP con latte ben caldo.
 
             
 

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Gusti Frutta

 

Abbiamo cercato la miglior qualità possibile
del sorbetto di frutta con il minor numero di
ingredienti da riportare in etichetta.
L’unico stabilizzante utilizzato nella base è
la pectina mentre grassi ed emulsionanti sono
stati banditi, così come il glucosio, il destrosio e
tutti gli altri zuccheri che non siano lo zucchero
di canna. Consigliamo di preparare un sorbetto
con il 50% di frutta fresca o surgelata, senza
l’aggiunta di paste di frutta, aromi o colori.
Crediamo che un buon sorbetto si faccia solo con
tanta frutta e così abbiamo concepito il funzionamento
di questa base. Il prodotto va preparato con acqua calda,
possibilmente usando gli specifici programmi del Giubileo XLP.
 
                   

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Frozen Yogurt

 

Il Frozen Yopiu N è un preparato per frozen yogurt
senza stabilizzanti, emulsionanti e grassi.
La busta va diluita in yogurt e latte, magri se si vuole
ottenere un frozen yogurt "fat free" o interi se si vuole un prodotto
piú cremoso e con circa il 2% di grassi. Il nostro frozen yogurt
è dolcificato con fruttosio, per il miglior gusto possibile.
In abbinamento al prodotto proponiamo una pratica e compatta
macchina Taylor, il marchio piú usato nel mondo dai
piú importanti negozi di frozen yogurt, in grado di coprire
tutte le vostre esigenze anche nei massimi picchi stagionali.
A voi lasciamo la fantasia per la decorazione delle gustose coppette,
con frutta fresca, granelle, cioccolato, biscotti e quant'altro la vostra
professionalità vi spinga ad osare.

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Zucchero d' uva

 

Lo zucchero d’uva è un prodotto naturale, esistente solo allo stato liquido,
ricavato dal mosto dell’uva con un processo di purificazione.
È composto principalmente da fruttosio, glucosio,
zuccheri minori e polialcoli dolci.
Questa naturale composizione lo rende perfetto per il gelato artigianale,
conferendogli una morbidezza ed una setosità ben prolungata nel tempo.
Lo zucchero d’uva Comprital ha una concentrazione di circa 65° brix
ed un potere calorico di 267 kCal/100 g,
ha un gusto ed un aroma leggermente fruttato e non copre
i sapori originali del gelato ma tende ad esaltare
sia i gusti classici che quelli alla frutta.
La dichiarazione in etichetta è semplicemente “zucchero d’uva”.

 

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Soluzione Frutta

 

Soluzione Frutta è la risposta alla domanda di praticità
e qualità del gelatiere artigiano.
La composizione pulita con ingredienti conosciuti dal consumatore
(zucchero di canna, zucchero d’uva…), l’uso di pectina
come unico stabilizzante, l’applicazione in sorbetti con alte
percentuali di frutta, rendono il prodotto non solo ideale per produrre
sorbetti e cremolate  di alta qualità con ingredienti impeccabili ma
anche magnifici semifreddi combinandolo con  panna fresca.

Costante giorno dopo giorno, il vostro sorbetto di frutta, senza derivati
del latte né grassi, convincerà anche i clienti più esigenti.